Полезная и как профилактика проблем с сердечно-сосудистой системой, и для похудения гипохолестериновая диета. Гипохолестериновая диета: суть, меню на неделю для мужчин и женщин, рецепты
Если у человека повышен уровень холестерина в крови, это плохо отражается на состоянии сердца, внутренних органов, сосудов, вызывает ожирение и общее ухудшение самочувствия.
Чтобы вернуть концентрацию соединения в норму, назначается гипохолестериновая диета. Она длительная и представляет особую систему питания, на которую придется перейти больному, если он желает улучшить свое состояние.
Суть безхолестиринового питания
Диета для снижения холестерина в крови основана на принципах стола №10. Ее суть сводится к максимальному уменьшению калорийности питания за счет ограничения употребления жиров. Соль тоже приходится ограничивать в таком случае. Но если во время других диет продукты с клетчаткой рекомендованы и допустимы, то во время такого режима питания последняя тоже находится под запретом.
Антихолестериновая диета преследует цель уменьшить нагрузку на печень, почки, сердце, кровеносные сосуды, стабилизировать метаболические процессы, убрать из организма токсичные соединения, шлаки и излишки воды. В рацион обязательно нужно включать продукты, богатые калием, магнием, ощелачивающими и липотропными соединениями.
Диета для понижения холестерина предполагает строгий режим. Основные ее принципы заключаются в следующем:
- Перейти на дробное питание, т.е. есть небольшими порциями, но часто — 5-6 раз в сутки.
- Все блюда готовить только на пару либо запекать в духовке. Разрешается еще варить. Жареное — под строгим запретом.
- Мясо и рыбу разрешается есть только в вареном виде.
- Еда не должна быть слишком горячей или холодной.
Кроме того, врачи советуют дополнительно принимать витаминно-минеральные комплексы, особенно содержащие Омега-3 кислоты, витамины С, Е, группы В, различные антиоксиданты.
Показания и противопоказания к применению диеты без холестерина
Антихолестериновая диета относится к лечебным и назначается при патологиях сердечно-сосудистой системы, которые связаны с повышением уровня холестерина в крови.
Показаниями являются такие заболевания:
- гипертония в хронической форме;
- атеросклероз;
- ишемия;
- повышенный уровень глюкозы в крови (и сахарный диабет тоже);
- ожирение.
Несмотря на пользу подобной диеты при холестерине, ее не всегда разрешается проводить. К противопоказаниям относятся:
- тиреоидит;
- заболевания щитовидной железы;
- нарушение пищеварительных процессов;
- беременность и период грудного кормления.
Детям до 18 лет такую диету тоже не назначают.
Запрещенные и разрешенные продукты
Ниже представлена таблица продуктов во время холестериновой диеты:
| Разрешенные продукты | Запрещенные продукты |
|
|
Если соблюдается безхолестериновая диета, обязательно нужно учитывать списки этих продуктов. Нельзя отходить от правил, чтобы не ухудшить состояние.
Меню на неделю с рецептами
Пример меню на неделю:
| День недели | Меню на день |
| Понедельник |
|
| Вторник |
|
| Среда |
|
| Четверг |
|
| Пятница |
|
| Суббота |
|
| Воскресенье |
|
Специалисты советуют во время антихолестериновой диеты для женщин и мужчин заранее составлять меню на несколько дней вперед. Обязательно нужно учитывать разрешенные и запрещенные продукты.
Разнообразить меню можно различными диетическими блюдами из разрешенных продуктов. Например, можно приготовить овощной суп. Понадобится:
- морковь — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- кабачок — 1 маленький;
- перец болгарский — 2-3 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- фасоль стручковая — 100 г;
- зеленый горошек — 100 г.
Приготовление:
- Когда закипит вода, всыпать очищенную и порезанную морковь, картофель. Добавить стручковую фасоль. Проварить 12 минут.
- Всыпать почищенный и порезанный лук, кабачок, а также добавить лавровый лист, болгарский перец.
- Варить все несколько минут. Проверить, чтобы овощи были готовы.
- Присыпать зеленью.
Овощной суп можно приготовить и с добавлением куриной грудки. Для этого мясо промыть и нарезать небольшими кусками. Когда мясо будет в полуготовом виде, добавить остальные овощные ингредиенты.
Еще одно блюдо — рыбные котлеты с зеленью, приготовленные на пару. Чтобы приготовить, требуется:
- рыбный фарш — 1 кг;
- луковица — 1 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- манная крупа (по вкусу);
- зелень и специи;
- сметана (нежирная).
Приготовление:
- Смешать рыбный фарш с манной крупой.
- Порезать зелень и лук. Добавить к фаршу.
- Досыпать в фарш специи на выбор.
- Добавить в массу яйца и 1 ст.л. сметаны.
- Сформировать из массы котлеты, положить их на сетку в пароварке и готовить 20 минут.
Из десертов отлично подходит морковный пудинг. Для его приготовления понадобятся:
- морковь — несколько штук;
- яйцо — 1 шт.;
- манная крупа (либо панировочные сухари) — 2 ст.л.;
- разрыхлитель.
Требуется сделать следующее:
- Измельчить морковь на терке и протушить в небольшом количестве воды.
- Добавить в массу яйцо, разрыхлитель, манку.
- Поместить массу в форму для запекания, смазанную маслом, и держать в разогретой духовке 20 минут.
Гипохолестериновая или гипохолестеринемическая диета обычно назначается в медицинских целях для того, чтобы существенно понизить уровень в крови. И как дополнение при этом можно скинуть несколько лишних килограмм. Такая диета была разработана не без помощи врачей кардиологов, так как повышение холестерина может привести к различным сердечно-сосудистым заболеваниям, атеросклерозу. Существенно возникает риск развития инфаркта и коронарной болезни сердца. Дело в том, что гиперхолестеринемия может быть и наследственным заболеванием, и как правило, для таких людей и была специально разработана диета, которая поможет уменьшить уровень вредного холестерина в крови.
Суть гипохолестериновой диеты
По сути холестерин это важный продукт, который вырабатывается в печени и служит для многих жизненно необходимых функций организма. Но повышение его уровня может привести к неблагоприятным последствиям: появляются атеросклеротические бляшки, которые откладываются в кровеносных сосудах, тем самым вызывая закупорку артерий. А та в свою очередь уже влияет на появление и других страшных сердечно-сосудистых заболеваний.
В последнее время проблема повышенного холестерина заботит очень многих, так как современная жизнь вносит свои коррективы и в питание, и в образ жизни людей. Врачи связывают это в первую очередь с повышенным содержанием «вредных» в нашем рационе. Но ведь и правда, не многие способны пройти мимо так вкусно пахнущих фаст-фудов и сетей быстрого питания. А также с регулярным употреблением алкогольных напитков, курением, наличием лишнего веса, наследственными факторами и конечно же малоподвижным образом жизни.
По своей сути гипохолестериновая диета нацелена на сокращение употребления продуктов, которые содержат в себе завышенные нормы холестерина. Существуют непреложные правила этой диеты, соблюдение которых позволит не только нормализовать содержание холестерина в организме, но и сбросить лишний вес, кардинально изменить образ жизни, способствуя тем самым улучшению общего самочувствия.
Основные правила гипохолестериновой диеты
Для того, чтобы результаты гипохолестериновой диеты порадовали, необходимо соблюдать основные правила, любое нарушение которых будет только ухудшать общее состояние и сведет к минимуму все усилия.
- отказ от вредных , или сведение их употребления к минимуму;
- обязательное употребление рыбы, кроме жареной, около двух раз в неделю;
- жирное мясо заменить на более диетическое: , или ;
- категорически запрещаются алкогольные напитки;
- исключение из рациона мучных и сладких блюд, или сведение их употребление к минимуму;
- использование в ежедневном меню овощных блюд, фруктов и маложирных молочных продуктов;
- использование тушеной или вареной пищи, вместо жареной;
- категорический запрет на использование , замена его на и специи;
- мясной бульон перед употреблением охлаждать и снимать верхний слой жира;
- птицу желательно готовить без жира и кожицы.
Запрещенные продукты
К запрещенным продуктам при гипохолестериновой диете относятся:
- различные виды сосисок, колбасы, сарделек, копченостей;
- жирные сорта мяса, субпродукты, а также мясо или ;
- яичные желтки, жирные , и , и ;
- , животные жиры и твердый ;
- рыбные консервы и другая консервация;
- различные орешки ( , ), чипсы, засахаренные фрукты и картофель фри;
- сдобная выпечка, бисквиты, булки, торты и другие кондитерские изделия;
- все виды , конфет, а также пастила и мармелад;
- алкоголь, крепкий со сливками и какао.
Разрешенные продукты
К разрешенным продуктам при повышенном уровне холестерина можно отнести:
- все нежирные сорта мяса (телятина, курица, индейка, кролик, а также мясо диких животных);
- употреблять в пищу можно только яичный белок не больше 2 раз в неделю;
- маложирное и кисломолочные продукты, сыры не более 20 процентов жирности;
- растительные масла ( , ), мягкий маргарин;
- морская рыба ( , и ), а также икра и морепродукты около двух раз в неделю;
- различные свежие или замороженные овощи, бобовые культуры, сухофрукты и ;
- цельнозерновой хлеб, макароны из твердых сортов , и овсяное печенье, коричневый нешлифованный рис, нежирные пудинги и шербет;
- фруктовое мороженое и замороженный сок, различные желе и смузи;
- соки без содержания сахара, различные , некрепкий кофе и минеральная .
Меню на неделю при гипохолестеринемической диете
Меню на неделю при повышенном уровне холестерина должно состоять только из разрешенных продуктов, которых довольно много, поэтому составить ежедневный сбалансированный рацион не потребует больших усилий.
Ниже приведено примерное меню, на основе которого можно придумать собственный план питания.
Понедельник:
- завтрак ‒ маложирный творог (150 грамм), зеленый или травяной чай, овсяная каша;
- второй завтрак ‒ немного ягод или ;
- обед ‒ нежирный мясной или овощной суп, куриная грудка отварная (100 грамм), овощной салат, приправленный небольшим количеством растительного масла, кусочек ;
- полдник ‒ несладкий или любой фрукт;
- ужин ‒ два отварных яичных белка, стручковая фасоль с (тушеная или приготовленная в пароварке).
Вторник:
- завтрак ‒ фруктовый салат, стакан нежирного кисломолочного продукта, кусочек цельнозернового хлеба;
- второй завтрак ‒ любой фрукт или фруктовый без сахара;
- обед ‒ запеченная или приготовленная в пароварке рыба (150 грамм), салат из капусты с морковью, приправленный или и небольшим количеством растительного масла;
- полдник ‒ сыр со ржаным или цельнозерновым хлебом и зеленью;
- ужин ‒ две протушенные говяжьи тефтели с тушеными овощами (перец, морковь).
- завтрак ‒ гречневая каша и или овощной сок;
- второй завтрак ‒ запеченное яблоко с , черный чай;
- обед ‒ овощной суп пюре, кусочек хлеба с отрубями, салат с грибами ( или ).
- полдник ‒ зеленый чай и один зефир;
- ужин ‒ тушеный кролик (250 грамм) и греческий салат.
- завтрак ‒ сырники с фруктовым джемом (4 штуки), яблочно-морковный салат с орехами, стакан нежирного кисломолочного продукта;
- второй завтрак ‒ отвар , сухофрукты (5 штук и столько же );
- обед ‒ гаспачо, отварная телятина (150 грамм), кусочек серого или цельнозернового хлеба;
- полдник ‒ маложирный творог с и несладкий ;
- ужин ‒ макароны из твердых сортов пшеницы и запеченная или приготовленная в пароварке рыба (150 грамм).
- завтрак ‒ пшенная каша с яблоком, отвар шиповника;
- второй завтрак ‒ любой нежирный кисломолочный продукт;
- обед ‒ салат из морепродуктов и , стакан любого фруктового несладкого сока;
- полдник ‒ немного ;
- ужин ‒ отварная фасоль со специями, салат из и , приправленный небольшим количеством растительного масла.
Суббота:
- завтрак ‒ ленивые вареники, черный или зеленый чай;
- второй завтрак ‒ помидор с сыром;
- обед ‒ овощная окрошка, кусочек отрубного или цельнозернового хлеба;
- полдник ‒ два любых фрукта;
- ужин ‒ отварной , индейка, овощной салат.
Воскресенье:
- завтрак ‒ некрепкий кофе с молоком, овсянка и один яичный белок;
- второй завтрак ‒ желе из фруктов или фруктовое мороженое;
- обед ‒ нежирный куриный суп, отварная или запеченная телятина (100 грамм), салат из ;
- полдник ‒ или несладкий йогурт;
- ужин ‒ ризотто с грибами или в томатном соусе, салат из отварной .
Рецепты для гипохолестериновой диеты
Разнообразить меню при гипохолестериновой диете довольно легко, так как продуктов, которые разрешается употреблять достаточно много. Для ежедневного использования подойдут такие популярные блюда, как: окрошка, только вместо колбасы можно нарезать отварное куриное филе или нежирную телятину, овощное рагу с кроликом, ризотто с грибами и овощами, сырники, салат из морепродуктов, гаспачо, плов с курагой и черносливом и много других вкусных блюд.
Сырники
Для приготовления такого вкусного и полезного блюда понадобится:
- маложирный творог ‒ 300 грамм;
- манная крупа ‒ 2 столовые ложки;
- мука ‒ 4 столовые ложки;
- яичный белок ‒ 2 штуки;
- сода ‒ 1 чайная ложка.
Белки необходимо взбить с небольшим количеством сахара, добавить перетертый творог. Затем положить в смесь муку, соду и и вымешать до получения однородной консистенции. Выложить полученную смесь ложкой на застеленный фольгой или пергаментом противень и готовить в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Гаспачо ‒ это холодный испанский суп из перетертых сырых овощей. Для его приготовления понадобится:
- большие мясистые помидоры ‒ 3 штуки;
- огурец ‒ 1 штука;
- сладкий болгарский перец ‒ 1 штука;
- белый хлеб ‒ 1 ломтик;
- чеснок ‒ 2 зубчика;
- оливковое масло ‒ 1 столовая ложка;
- соль;
- специи;
Помидоры поместить в кипяток на несколько секунд, чтобы легче избавиться от кожицы. Хлеб замочить в теплой воде. Овощи почистить и вместе с хлебом отправить в блендер. Измельчить все до получения однородной пюреобразной консистенции. Разложить по тарелкам, добавить оливковое масло и зелень. Летом в такой суп рекомендуется добавлять немного льда.
Сладкий плов
Для приготовления такого легкого и вкусного блюда понадобится:
- коричневый рис ‒ 250 грамм;
- курага ‒ 200 грамм;
- морковка ‒ 1 штука;
- чернослив ‒ 100 грамм;
- яблоко ‒ 1 штука.
Рис перед готовкой необходимо отварить. Яблоко, морковь и сухофрукты нарезать небольшими соломками. Сухофрукты желательно предварительно замочить на несколько минут. В казане обжарить нарезанные сухофрукты, морковь и яблоко, добавить отваренный рис, перемешать. Долить воды и тушить до полного ее испарения.
Противопоказания и вред гипохолестериновой диеты
Любая диета, в том числе и гипохолестериновая, противопоказана беременным и женщинам в период лактации, а также детям и подросткам до восемнадцати лет. Не рекомендуется придерживаться такой диеты, людям с онкологическими заболеваниями или с предрасположенностью к таковым. Также не стоит применять такую систему для похудения людям, имеющим заболевания почек.
Результаты гипохолестериновой диеты
Такая диета помогает существенно снизить и нормализовать уровень холестерина в крови, а также способствует улучшению состояния сосудов и печени. Но для того, чтобы полностью нормализовать содержание холестерина, одной диетой не обойтись. Рекомендуется принимать лекарственные препараты, прописанные врачом, поэтому прежде чем сесть на такую диету необходима консультация кардиолога или диетолога. Диета очень хорошо сбалансирована, поэтому может использоваться на протяжении всей жизни. Таким образом, один раз попробовав этот метод и убедившись в его эффективности, можно сделать такое питание образом жизни. И как позитивный довесок в такой диете будет снижение веса и поддержание его в норме достаточно длительное время. Очень хорошо помимо гипохолестериновой диеты ввести в свой обиход занятия спортом и избавиться от вредных привычек, таких как: курение и алкоголь. И тогда вы почувствуете насколько изменилась к лучшему ваша жизнь.
Выводы
Гипохолестериновая диета ‒ это диета, которая направлена в первую очередь на улучшение состояние здоровья. И выписывается врачами для снижения и нормализации уровня холестерина в крови человека. Такая диета рекомендуется диетологами, кардиологами и гастроэнтерологами, так как с помощью нее можно существенно улучшить состояние организма, повысить жизненный тонус и сохранить здоровье и бодрость на протяжении всей жизни. Это полностью сбалансированный рацион, содержащий в себе и злаки, и , и овощи, и фрукты. Такого режима питания можно придерживаться всю жизнь и чувствовать себя при этом превосходно. Эта диета практически не имеет противопоказаний, кроме детского возраста, беременности и лактации. Также не рекомендуют ее при онкологических заболеваниях и обострении хронических болезней печени.
Все хотят быть красивыми и здоровыми, но около четверти россиян страдают от избыточного веса, более двух миллионов соотечественников больны сахарным диабетом, свыше 18-ти миллионов человек в мире ежегодно умирает от сердечно-сосудистых недугов.
Самая распространенная причина таких болезней – повышенный уровень холестерола в крови. Предупредить проблемы старения поможет гипохолестеринемическая диета.
Холестерол (ХС) – один из главных друзей и врагов нашего организма в одном лице. Гипохолестеринемическую диету назначают людям, если им угрожают болезни, связанные с нарушением липидного обмена, который зависит от соотношения липопротеидов различной плотности.
Те, что имеют низкую плотность, называют «плохими», так как они не справляются с транспортировкой холестерола, оставляя часть в сосудистом русле.
Неустойчивый липид может окисляться, создавая условия для воспалительного процесса, разрушающего стенки сосудов. Блокировать окисление и уменьшить чрезмерную концентрацию холестерола в крови может «хороший» ХС с высокой плотностью. Он переносит жировые компоненты в печень, очищая стенки артерий.
Холестерол – жизненно необходимое для организма вещество, способствующее выработке витамина Д, синтезу гормонов, выделению желчи, нормальной работе иммунной и нервной систем. На 80% организм обеспечивает себя ХС сам, остальной поступает с пищей.
Нарушение жирового обмена опасно развитием атеросклероза и его последствий.
Выработку холестерола в печени мы контролировать не можем, но следить за своими пищевыми привычками обязаны. Изменение рациона – верный способ уменьшить его количество за счет продуктов, с которыми он поступает извне.
Кому необходима такая диета
Холестерин – это природный спирт, связывающий жиры. Его содержат клетки любого живого организма. Основной поставщик вредного холестерина – животные и транс-жиры. Если показатели общего холестерола на липидограмме превышают 5,5 ммоль/л, можно думать об избыточной выработке холестерола.
Наиболее уязвимый орган в этом плане – кровеносная система: при высоком уровне холестерола вероятность инфаркта и инсульта увеличивается в несколько раз.
Избыток «плохого» холестерола способствует накоплению в сосудах сгустков, затрудняющих кровоснабжение органов. Внешними признаками избытка холестерола могут быть желтые пятна под глазами, небольшие жировики в уголках глаз.
При высоком риске развития атеросклероза назначают гипохолестериновую диету. Отсутствие контроля над липидным балансом опасно рядом осложнений:
Диетологи и кардиологи разработали специальную диету для пациентов, у которых в анамнезе:
На уровень ХС также влияют курение, ожирение, печеночные проблемы, связанные с застоем желчи (например, при алкоголизме), избыток гормонов надпочечников, дефицит гормонов щитовидной железы, прием некоторых лекарств, малоподвижный образ жизни.
Противопоказана низкохолестериновая диета беременным и кормящим женщинам, детям и лицам с онкологией и почечными патологиями в анамнезе.
Гипохолестеринемическая диета: что это такое
Гипохолестеринемическая диета основана на десятом диетическом столе. Стол № 10 прописывают гипертоникам, больным с пороками сердца и ревматизмом, болезнями нервной системы и нарушениями кровообращения.
Если выявлен атеросклероз, гипохолестериновая диета обязательна. Медиками разработаны конкретные рекомендации, которые помогут сохранить здоровье надолго.
Стол №10 основан на таких принципах:
- Ограничение количества соли до 5 г/сут. Еду готовить без соли, добавлять ее в готовые блюда. Избегать солений и маринадов.
- Нормализация количества потребляемой жидкости – 1,5-2 л/сут. небольшими дозами.
- Сокращение % насыщенных жиров до 7% от всей калорийности. При норме 2000 ккал/сут. молока, мяса, шоколада надо употреблять всего 15г.
- Сокращение употребления продуктов, содержащих насыщенные жирные кислоты: молочные продукты повышенной жирности, яйца, животный жир. Замена сливочного масла растительными жирами (без термообработки).
- Контроль поступления транжиров с продуктами (печенье, маргарин, сладости, чипсы) – до 1% в сутки.
- Сокращение потребляемого холестерола до 300 мг/сут. за счет уменьшения потребления печени, яиц, сметаны, колбас – профилактика сердечных патологий.
- Грамотная (щадящая) термическая обработка продуктов. Распределение суточной нормы еды на несколько порций: завтрак – 25% , перекус – 10%,обед – 35 %, полдник – 15%, ужин – 15% от общих килокалорий.
- Снижение количества жиров в рационе преимущественно за счет гастрономических продуктов (колбас, консервов, фастфуда), жареного жирного мяса. Замена жирных блюд продуктами, уменьшающими синтез холестерола и способствующими выведению ХС из организма.
- Среднее количество полиненасыщенных жирных кислот – 35% от суточной нормы продуктов. Включение в рацион продуктов, богатых полиненасыщенными жирными кислотами (?-3): морепродукты, рыба, мясо птицы, растительное масло.
- Употребление клетчатки (5-10г/сут.) для вывода вредного ХС. Грубыми волокнами богаты капуста, овсянка, бобовые, ячмень, чернослив, яблоки. Контроль нормы клетчатки – 35г/сут. можно получить из неочищенных злаков и овощей.
- Дополнение рациона стеринами растительного происхождения, блокирующими откладывание жиров: овощами, злаковыми, оливковым и льняным маслом.
- Отказ от крепких мясных бульонов, копчений, солений, сдобной выпечки.
Стандартная гипохолестеринемическая диета восстановит обмен жиров, поможет контролировать вес. Норма для взрослого человека – на 1 кг веса – 1 г жира. Кстати, сало на сегодняшний день реабилитировано, так как холестерина в нем значительно меньше, чем в сливочном масле.
Сориентироваться при составлении меню поможет таблица.
| Названия продуктов | Разрешено | Запрещено |
| Мясо, яйца | Постные сорта мяса (курица, индейка, телятина, кролик). Яйца – 1 шт./день, (лучше – в полужидком виде), белок – без ограничений. | Субпродукты, сосиски, колбасы, паштеты. Утиное, гусиное мясо, свинина, говядина. Яичные желтки (ограничены). |
| Жиры | Растительные масла – оливковое и льняное без нагревания – 2,5 л./сут. | Сливочное масло, трансжиры (маргарин, спред, промышленный майонез, кондитерские изделия) |
| Молокопродукты | Кисломолочные продукты – кефир, йогурт, творог, сыр | Сливки, твердые, копченые и плавленые сыры высокой жирности, цельное и сгущенное молоко |
| Морепродукты | Красная и морская рыба, несоленая сельдь | Рыбная икра, креветки, кальмары, устрицы |
| Крупы | Нешлифованный рис, геркулес, гречка, пророщенная пшеница | Макароны высших сортов, манная крупа |
| Кондитерские изделия | Хлеб их цельного зерна с отрубями, овсяное печенье, шербет, пудинги | Кондитерские изделия промышленного производства на тран-сжирах |
| Фрукты и овощи | Любые овощи, фрукты и несладкие сухофрукты, грецкие орехи, миндаль, свежая зелень. Очень полезно авокадо, хотя бы 100г/сут. | Чипсы, картофель-фри, фрукты в карамели или шоколаде, фисташки, арахис, фундук |
| Первые блюда | Овощные супы, нежирные бульоны | Суп из концентратов, блюда на крепком мясном бульоне |
| Десерт | Фруктовое мороженое, конфеты на натуральных сахарозаменителя х | Сливочный крем, шоколад и мед в больших количествах, сахар, фруктоза |
| Напитки | Чистая вода без газа, чай (особенно зеленый), кофе, морсы, компоты | Какао, крепкий кофе или чай со сливками |
| Специи | Любые пряности и нежирные соусы | Кетчуп и майонез промышленного производства |
Из цитрусовых наиболее полезен грейпфрут, который надо съедать с белой пленкой. Важно добавить в рацион грубых волокон, которые можно получить из свежих овощей. К примеру, капуста брокколи, богатая клетчаткой, которая не переваривается в организме, уменьшает всасывание холестерола в кишечнике. На каждый день надо 400г.
Ценный продукт – грибы вешенки, которые содержат ловастин – природный статин, снижающий синтех ХС в организме (норма — 9г/сут.). Разжижает кровь и рыбный жир из красных рыб северных пород (не путать с рыбьим жиром – источником витамина А, который дают детям).
Омега-3 жирные кислоты (норма – 2 г/день или 100г сельди, семги, лосося) напрямую способствуют выведению холестерола из бляшки.
Мнение экспертов о диете при повышенном холестероле – на этом видео
Некоторые нюансы низкохолестеринового питания
Понять особенности правильного питания помогут советы диетологов:
- Хлебобулочные изделия из белой муки – это пустые калории, а из цельного зерна, с отрубями хлеб будет полезен;
- Стоит дополнить рацион вегетарианскими супами – щами, свекольниками, окрошкой;
- Можно использовать нежирное мясо, рыбу и птицу в отварном или запеченном виде;
- Молочные продукты должны быть низкой жирности. Предпочтение надо отдавать кисломолочным вариантам – творогу, кефиру и т.п.;
- Можно готовить омлеты на пару (норма – 1 яйцо в день);
- Каши (из бурого риса, овсяную, гречневую) лучше готовить на воде;
- Ежедневно надо включать в меню свежие овощи (до 5-ти видов разного цвета), фрукты и особенно ягоды;
- Важно контролировать водный баланс: кроме чистой воды, можно пить некрепкий чай и кофе, морсы, компоты.
Рекомендуемая коррекция рациона не является радикальной. При переходе на стандартную гипохолестеринемическую диету достаточно уменьшить количество перекусов, заменив их полноценным завтраком или обедом, ведь обычный бутерброд – это обилие сливочного масла, гастрономических деликатесов и пустых калорий. К тому же съедается он, как правило, не один.
Избавиться от лишнего холестерола помогут бобовые: в соевом мясе содержание белка не уступает животному, а насыщенных жиров в нем нет.
Гипохолестеринемическая диета – меню на неделю
Примерные завтраки:
- Чашка молока, 1 ч. л. меда, сухарик;
- Фреш (100 г), тост, тушеные грибы (100 г);
- Творог (100г), тост, мед, кофе, сухарик;
- Овсяная, пшенная, гречневая каша на воде, молоко (1 стак.), ложечка меда, печеное яблоко с корицей, крекер.
Варианты обеденного меню:
- Картофель или фасоль отварные (100-200г), легкий овощной салат, груша;
- Филе тунца (50 г), хлеб (1-2 к.), овощной салат, сливы (1-2 шт.);
- Спагетти (180-190 г), яйцо всмятку, хлеб, желе;
- Вегетарианский суп, овощной салат, тост, ломтик сыра моцарелла.
Примерное меню для ужина:
- Кефир (1 стак.), филе курицы, приготовленное на пару (50 г), отварной рис (70 г), салат.
- Печеный картофель (75 г), паровая рыба или рыбные котлеты (100 г), овощной салат, зеленый чай, овсяное печенье.
- Белая рыба, приготовленная в фольге в духовке, зелень, помидоры (140 г), яблоко.
- Филе индейки с порцией гречневой каши, салат.
Варианты десертов:
- Фруктовое мороженое.
- Желе из фруктов, соков, молока.
- Овсяное печенье.
При термической обработке продуктов важно соблюдать некоторые правила:
- Жировая прослойка и кожица с мяса снимается до приготовления – именно в этой аппетитной корочке содержится максимум холестерола.
- При варке бульона снимают не только пену, но и всплывающий жир (это можно делать в охлажденном виде).
- При приготовлении блюд вместо сковороды лучше отдать предпочтение духовке или пароварке.
- Майонез лучше приготовить домашний или использовать другой соус из лимонного сока и специй с минимумом оливкового масла.
Рецепты блюд при повышенном холестероле
Стандартная гипохолестеринемическая диета, примерное меню которой радует разнообразными и аппетитными блюдами, можно с удовольствием использовать постоянно.
Рецепты, помогающие сделать лечебную диету приятной и полезной:
- Помидоры с сыром. На поджаренные на сковороде или в тостере гренки уложить половинки очищенных помидоров, тертый сыр, оливки. Посыпать зеленью базилика (можно добавить чеснок) и запечь в духовке 10 мин. при 170°.
- Овощной суп. Из моркови, корня петрушки, грибов, лука, сельдерея приготовить бульон. Приправить специями и оливковым (льняным) маслом (1 ст. л). Тертую морковь и лук обжарить на оливковом масле, добавить мелко порезанные имбирь и чеснок. Добавить зажарку в суп, посолить и проварить. Готовое блюдо измельчить в блендере до состояния пюре, заправить оливковым маслом. В тарелку положить зелень и половинки маслин.
- Картофельные котлеты. Приготовить обычное картофельное пюре. Добавить в него сырое яйцо и зелень. Из тертого твердого сыра и молотых сухарей приготовить панировку. Сформировать лепешки из картофельного теста и обвалять в панировке. Жарить на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Каша с грибами. Гречневую (пшенную, перловую) кашу приготовить отдельно. Для заправки обжаривают в оливковом масле (2 ст. л.) порезанную луковицу вместе с шампиньонами (0,5кг), добавляют перец, соль. Заправку смешать с кашей.
- Сладкий плов. Из продуктов понадобится коричневый рис (1 стак.), оливковое масло (3 ст. л.), морковь (1 шт.) и курага (200г). Рис отварить отдельно до полуготовности. Овощи и сухофрукты измельчают и обжаривают в казане с маслом. (Курагу можно ненадолго замочить). Добавить немного воды, соединить все продукты и тушить на слабом огне до испарения влаги.
Экспериментальным путем установлено, что с помощью гипохолестериновой диеты и здорового образа жизни можно снизить уровень холестерола на 15% и без статинов. Правильная еда способна уменьшать продукцию ХС, угнетать его всасывание и ускорять выведение.
Кроме прямой пользы, есть и приятный бонус в виде омоложения организма: улучшается кровоток и эластичность сосудов, стабилизируется вес и артериальное давление, разжижается кровь, улучшается тургор кожи, улучшается качество волос и ногтей.
О суперпродуктах против холестериновых бляшек в сосудах рассказывает профессор Е. Малышева в программе «Жить здорово».
Употребление холестерина в больших количествах приводит к развитию различных патологий сердца и сосудов. В качестве их профилактики специалисты рекомендуют ограничить использование продуктов, содержащих это вещество. Но есть люди, которые уже столкнулись с данными заболеваниями. Специально для них была разработана лечебная гипохолестериновая диета. О том, как правильно организовать питание, читайте дальше в этой статье.
Читайте в этой статье
Польза гипохолестериновой диеты для мужчин и женщин
Нездоровая пища, много сладкого и жареного приводят к тому, что организм начинает «барахлить». Всему виной холестерин, который закупоривает сосуды и мешает сердечной мышце нормально работать. Но всего этого легко избежать. Достаточно начать соблюдать гипохолестериновую диету, меню которой предполагает исключение продуктов, приводящих к засорению сосудов.
Такое лечебное питание оказывается одинаково полезным как для женщин, так и для мужчин. С помощью гипохолестериновой диеты можно очистить организм от накопившихся токсинов. Также благодаря ей приходят в норму внутренние органы, которые подверглись воздействию вредного соединения.
Но самый большой плюс лечебной диеты – налаживание кровообращения, что приводит к снижению риска возникновения таких сердечных патологий, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, инфаркт и другие.
Кроме того, благодаря определенному меню удается привести в норму обмен веществ в организме. Особенно актуально это будет для женщин: питаясь такими простыми продуктами, можно даже немного убавить в весе.
Поскольку в гипохолестериновой диете соблюден баланс между всеми необходимыми для человека веществами, на ней можно сидеть очень долго. Она, по сути, является здоровым питанием, поэтому ее можно сделать даже своим образом жизни.
Как может помочь при гипертонии
Данное заболевание обычно появляется на фоне увеличения концентрации холестерина в организме. Накапливаясь, вещество начинает откладываться на стенках сосудов, формируя так называемые «бляшки». Со временем они могут вырасти настолько, что проход сузится, и кровь просто не сможет разносить кислород по организму. Пытаясь пробиться через преграду, она начинает расширять стенки. Это и приводит к повышенному артериальному давлению.
Сужение просвета кровеносного сосуда в результате образования холестериновой бляшки
Также начинает страдать и сердце, которое усердно трудится, чтобы протолкнуть кровь через засоренные сосуды. Возникают серьезные патологии. Во избежание подобных последствий диетологи разработали лечебную диету, которая называется «стол №10». Она основана на снижении употребления холестерина и предназначена для больных гипертонией.
Из-за того, что вещество начинает поступать в организм в сокращенных количествах, сосуды перестают растягиваться. Кроме того, бляшки становятся меньше и позволяют крови свободно циркулировать. Таким образом, в результате снижения уровня холестерина уменьшается и артериальное давление.
О том, как снизить холестерин, смотрите в этом видео:
Основные правила
Чтобы лечебная диета положительно сказалась на состоянии организма, следует соблюдать ряд рекомендаций специалистов. Они не представляют собой ничего сложного:
- Нужно обязательно включить в свое меню продукты, способствующие снижению холестерина. Среди них: , кедровые орехи, фисташки, подсолнечные, тыквенные или льняные семена, зеленые овощи, гранат, свежие ягоды.
- Не следует употреблять жареную пищу. Идеальные варианты приготовления блюд – в духовке или пароварке.
- Если хочется поесть суп, его лучше сварить не на мясном, а на овощном . Так получится избежать употребления жира, перешедшего при готовке в воду.
- Не нужно слишком часто баловаться специями. Усиливать вкус еды можно только в том случае, если ока кажется слишком пресной.
- Для ускорения метаболизма необходимо выпивать два литра чистой воды в сутки.
- Во время диеты нужно кушать регулярно, делать не менее пяти приемов пищи в день.
- Следует полностью отказаться от алкоголя.
- Рекомендуется включить в свое меню много продуктов со сложными углеводами.
- Из рациона необходимо убрать пищу, которая трудно переваривается и вызывает метеоризм.
- Приветствуются продукты, которые оказывают ощелачивающее действие.
Мнение эксперта
Юлия Михайлова
Эксперт по диетологии
Также специалисты рекомендуют употреблять меньше соли. Суточной нормой при гипохолестериновой диете считается доза всего в 5 граммов. При этом соль рекомендуется использовать не во время приготовления пищи, а добавлять ее в блюда, уже поданные на стол.
Разрешенные и запрещенные продукты для стола
Гипохолестириновая диета направлена на снижения употребления жиров животного происхождения. В связи с этим можно выделить ряд продуктов, которые относятся к запрещенным:
- Убрать придется все масла, которые содержат в себе животный жир. Первым кандидатом на выбывание станет сливочное. При этом также следует исключить и все его заменители, в том числе маргарин. Не следует употреблять разновидности арахисового масла, в которых присутствует пальмовое.
- Также нужно освободить свой рацион от жирного мяса, разрешается только постное. Кроме того, разнообразные колбасы, копчения, сосиски также придется убрать из меню. Еще один источник протеина, который не разрешается есть – яичный желток.
- Из продуктов, содержащих углеводы, исключаются картофель фри, чипсы. Любая картошка, обжаренная в большом количестве масла, абсолютно недопустима. Также среди запрещенных продуктов для стола гипохолестириновой диеты фигурируют сдобные булочки, выпечка на сливочном масле или маргарине, жирный крем.
- Нельзя есть овощи, которые жарились в масле.
- Исключаются также некоторые молочные продукты. В основном это касается пищи с высоким содержанием жира. Придется отказаться от молока, сгущенки, сливок, сыра, сметаны и творога.
Некоторые из разрешенных и запрещенных продуктов во время гипохолестериновой диеты
- Можно использовать различные . Нужно выбирать такие, которые содержат в своем составе вещество Омега-3. Это рапсовое, оливковое, кунжутное, соевое.
- Разрешается любая жирная рыба, но икра не допускается. Также приветствуются морепродукты.
- Из пищи, которая богата протеинами, можно спокойно употреблять мясо без жира, птицу, но без кожицы.
- Углеводными продуктами, которые только приветствуются на гипохолестериновой диете, являются каши на воде, цельнозерновой , выпечка, приготовленная без использования маргарина, и хлопья.
- Разрешаются любые овощи и фрукты в сыром виде.
- Гипохолестиринова диета не предполагает полного отказа от сладкого. Людям, не страдающим избыточным весом, разрешается употреблять выпечку, но только приготовленную на растительных маслах.
- Яиц можно есть только пару штук в день, а белок – в неограниченных количествах.
- Разрешаются , нежирные молочные продукты, .
О продуктах питания, снижающих холестерин в крови, смотрите в этом видео:
Примерное меню на неделю
Каждый может разработать рацион питания самостоятельно, опираясь на списки запрещенных и разрешенных продуктов. Но тем, кто не хочет тратить на это время, предлагается примерное меню гипохолестериновой диеты на неделю:
| Завтрак | Ланч | Обед | Полдник | Ужин | |
| Пн. | гречка на воде, чашка зеленого чая; | свежий фрукт и стакан натурального йогурта без жира; | отварная куриная грудка, овощной салат; | любой свежий фрукт; | лосось на пару, салат из и рукколы, кусочек цельнозернового хлеба. |
| Вт. | вареное яйцо, одно , чай; | горсть свежих ягод; | легкий овощной суп, кусок отварной телятины, сок; | стакан нежирного кефира; | запеченный минтай, овощной салат, компот из шиповника. |
| Ср. | запеканка из творога с изюмом, чашка чая; | любой свежий фрукт; | приготовленная на пару индейка с вареной картошкой, овощной салат, компот; | из свежих фруктов; | хек, запеченный в духовке с помидорами, салат из зеленых овощей. |
| Чт. | небольшая порция отварной , тост из цельнозернового хлеба, чашка не очень крепкого кофе; | любой свежий фрукт; | кабачковый суп-пюре, овощной салат, компот из шиповника; | стакан обезжиренного йогурта; | рагу из тушеных овощей, стакан свежевыжатого сока. |
| Пт. | два вареных яйца, апельсин, чай; | фруктовый салат, заправленный лимонным соком; | тушеное с овощами мясо говядины, компот из ягод; | пара свежих фруктов; | рис с рыбой на пару, салат из и помидоров черри. |
| Сб. | овсяная каша на воде, груша, чай; | горсть свежих ягод; | сладкий плов, салат из зеленых овощей, компот из шиповника; | пара свежих фруктов, ломтик цельнозернового хлеба; | гречневая каша с грибами, стакан натурального йогурта. |
| Вс. | порция с низким процентом жира, зеленое яблоко, некрепкий кофе; | фруктовый салат; | овощной суп, кусочек цельнозернового хлеба, отварная куриная грудка, сок; | стакан обезжиренного кефира, яблоко; | запеченная с овощами красная рыба, овощной салат, компот. |
Рецепты для гипохолестериновой диеты
Для того чтобы разнообразить примерное меню стола №10, можно воспользоваться предложенными вариантами приготовления блюд. Все они содержат минимум вредного холестерина.
Сладкий плов
Для него нужны такие продукты:
- курага – 200 граммов;
- бурый рис – один стакан;
- небольшая морковка;
- оливковое масло – три столовых ложки.
Курагу необходимо заранее замочить, чтобы она стала мягкой. Рис отварить. Разогреть казан или другую посуду, налить туда масло, обжарить в нем нарезанную морковь. Затем высыпать сваренный рис, хорошо все перемешать. Добавить воды и курагу. Тушить примерно 20 минут, пока жидкость полностью не испарится.
Гречневая каша с грибами
Чтобы ее приготовить, нужно купить:
- шампиньоны свежие – 400 граммов;
- свежая – 400 граммов;
- – пара столовых ложек (если повышенное давление, можно заменить кэробом);
- рисовые хлебцы.
Кашу залить водой и варить до готовности. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и пожарить вместе с нашинкованным луком на оливковом масле. Когда все продукты приготовились, смешать их вместе.
Шоколадный десерт
Существуют также рецепты приготовления сладких блюд для гипохолестериновой диеты. Чтобы сделать шоколадный десерт, потребуются:
Тыкву необходимо нарезать кубиками и запечь. После сложить в блендер, добавить туда какао-порошок или кэроб, тщательно перемешать. В подготовленные креманки или пиалы насыпать измельченные хлебцы, положить туда тыкву. Если блюдо покажется недостаточно сладким, можно добавить фруктозу.
Соблюдение гипохолестериновой диеты поможет при различных сердечно-сосудистых заболеваниях, а также послужит хорошей профилактикой их развития. Список разрешенных продуктов достаточно широк. Это позволяет сделать меню диеты не только полезным, но и разнообразным.
Высокий уровень холестерина в крови говорит о неполадках в организме. Например, повышенные показатели бывают у больных сахарным диабетом и при гипертонии. Стоит заметить, что человеческий организм вырабатывает холестерин самостоятельно. И лишь его малая часть попадает к нам с пищей.
Но если вы подозреваете у себя повышенный уровень холестерина (или уже точно знаете это), немного скорректировать этот показатель можно. Для этого необходима специальная диета.
Режим питания, снижающий холестерин, заключается в нескольких составляющих:
- отказ от продуктов, богатых холестерином,
- снижение потребления соли, а также очень большого количества жидкости,
- включение в меню продуктов, уменьшающих уровень холестерина в крови,
- дробное питание до 6 раз в день.
Если у вас обнаружено серьезное заболевание и врач назначает диету в комплексе с лекарствами, отказываться от них нельзя! Особым режимом питания можно снизить уровень холестерина в организме, но иногда этого недостаточно.
А если показатели по холестерину в норме, можно ли сидеть на гипохолестериновой диете? Она точно не принесет вреда, потому что ваш организм все равно будет вырабатывать холестерин. Кроме того, большинство запрещенных продуктов при этой диете и без того вредны, и их исключение пойдет на пользу в любом случае.
Что можно, а чего нельзя при гипохолестериновой диете?
Перед вами таблица продуктов при гипохолестериновой диете с указанием содержащихся в них полезных веществ. Эти продукты необходимо включать в ежедневный рацион. Они содержат особые компоненты, уменьшающие уровень холестерина.
| Полезные вещества | В чем содержатся? |
| Фитостерин
(снижает холестерин) |
Миндаль, оливковое масло, авокадо, фасоль, клюква, сельдерей, зародыши пшеницы, отруби. |
| Полифенол
(снижает холестерин) |
Красный и черный рис, красный виноград и вино из него, гранат, фасоль, клюква. |
| Ресвератрол (замедляет и предотвращает образование отложений на стенках сосудов) | Красный и черный виноград, орехи, черника, имбирь. |
| Ненасыщенные кислоты (дают организму «полезный» холестерин, нормализуют обмен веществ) | Семена льна и масло из них, семена тыквы и масло из них, расторопша, некоторые виды рыб (сельдь, лосось, форель, сардина, тунец). |
| Клетчатка (способствует обмену веществ) | Злаки (гречка, овсяная крупа), баклажаны, свекла, морковь, сухофрукты (инжир, курага), бобовые культуры. |
Но список этих продуктов, хотя и очень полезных, крайне ограничен. Что еще можно есть при гипохолестериновой диете:
- молоко и молочные продукты низкой жирности,
- хлеб с семечками отрубями,
- печенье с семечками и отрубями (а также овсяное),
- макароны из твердых сортов пшеницы,
- фрукты и овощи (особо полезны в свежих соках),
- нежирное мясо (говядину, крольчатину, птицу, перед приготовлением кожу с курицы и индейки нужно снимать),
- яичный белок,
- сладкие десерты из фруктов (фруктовое мороженое, желе, мармелад с пониженным содержанием сахара),
- супы на овощном бульоне,
- приправы (уксус, перец, лимонный сок, пряные травы, все вместо соли).
Овощи и фрукты лучше употреблять в сыром виде, так как содержание полезных веществ при термической обработке уменьшается. Нельзя жареное, мясо и рыбу стоит варить и тушить. Соль лучше исключить совсем, заменяя приправами, а количество выпиваемой чистой воды снизить (оптимально – до 1 литра в день). Питание нужно сделать дробным, есть маленькими порциями 5-6 раз в сутки.
А вот список продуктов, которые стоит исключить при гипохолестериновой диете:
- молочные продукты высокой жирности (в том числе сгущенное молоко и сливочное мороженое),
- жирное мясо и колбасы,
- сдобная выпечка, белый хлеб,
- фаст-фуд (гамбургеры, жареные крылышки и прочее),
- сливочное масло и другой животный жир,
- яичный желток,
- шоколад, кондитерские изделия (торты, пирожные),
- кофе,
- готовые соусы (особенно майонез).
Врачи также советуют ограничить алкоголь, хотя красное вино и положительно сказывается на уровне холестерина. Бокал вина 1-2 раза в неделю не повредит, а в остальные дни лучше получать полифенолы из винограда.
Гипохолестериновая диета: меню на неделю с рецептами
Даже при серьезных ограничениях в продуктах можно питаться разнообразно. Перед вами меню на несколько дней.
День 1 (питание 5 раз в день)
- молоко с овсяным печеньем,
- омлет из белков,
- гороховый суп, хлебцы, салат из помидоров с оливковым маслом,
- фруктовый салат с йогуртом,
- форель, макароны.
Форель запекайте в духовке без соли, с пряными травами и кусочками лимона.
День 2 (питание 6 раз в день)
- овсяная каша, сухофрукты,
- сок из моркови или свеклы,
- овощное рагу, тушеная индейка,
- зеленый чай с зерновым печеньем,
- красный рис, тушеная форель,
- йогурт с орехами.
Овсяную кашу варите на смеси молока и воды (1:1), не используйте «Геркулес»! В готовую кашу добавьте предварительно размоченную в горячей воде курагу или инжир.
День 3 (питание 5 раз в день)
- фруктовый сок, кусочек хлеба с мармеладом,
- каша гречневая, кефир,
- тыквенный суп, хлебцы, йогурт,
- сок из сельдерея,
- запеченная рыба с картофелем.
Попробуйте запечь рыбу (стейки) с нарезанным кубиками картофелем, добавив немного зеленого лука и моркови. А в качестве приправы используйте не соль, а смесь разных перцев.
День 4 (питание 6 раз в день)
- омлет из белков,
- фрукты с сыром,
- слабосоленая сельдь с картофелем, зерновой хлеб, салат из моркови с оливковым маслом,
- свекольный сок, хлебцы,
- овощной салат с сыром,
- морс из клюквы с овсяным печеньем.
Приготовьте морс из свежей клюквы (без варки). Нужно осторожно растолочь ягоды, добавить сахар и подождать 5-10 минут. Потом заливайте ягодную смесь кипяченой водой до нужного вам вкуса.
Гипохолестериновой диеты можно придерживаться до 2 месяцев при нормальном самочувствии, чередуя продукты и блюда. Многие принципы такого типа питания (ограничение соли, много свежих фруктов и овощей, много рыбы вместо мяса и прочего) можно соблюдать практически всю жизнь. И тогда в норме будет не только холестерин, но и обмен веществ, состояние кровеносных сосудов, уровень сахара и многие-многие показатели, свидетельствующие о хорошем здоровье!